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本文目录
酱肉包馅料
食材 ：五花肉、面粉 、酱肉家常酱肉家常葱花 、包的包料酒 、做法做法做法做法姜末 、窍门
调味 ：甜面酱 、酱肉家常酱肉家常豆瓣酱（不辣） 、包的包味极鲜酱油、做法做法做法做法鸡精 、白糖
1 、准备五花肉一块 ，重量大约500g ，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞得放心 。
2、把肉末炒出水分 ，直到变色 ，炒散出油 ，然后开始调味 。
3 、依次加入料酒1勺 ，去掉肉馅中的腥味 。
4、姜末15克 。
5 、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以 。
6 、原味豆瓣酱20g ，这个是不辣的那种 ，如果你喜欢吃辣的 ，可以换成红油豆瓣酱。
7、味极鲜酱油1勺 ，重量在15克 。
8、白糖50g，不想吃过于甜口的 ，可以在此基础上 ，进行减量 。
9、鸡精3克 。
10 、火力开中小火 ，要一直翻炒 ，临出锅时加大葱末20克 ，搅拌均匀 ，一锅酱肉包子馅就做好了 。
11、拌匀放置冰箱放着 ，时间为2个小时 ，等油凝固一点就比较好 ，按500g面粉算 ，这个馅可以包25个左右的包子 。
食材 ，面粉500克 、酱猪肉300克 、萝卜干200克 、葱 、姜 、盐、老抽 、生抽 、蚝油 、黄豆酱各适量
【具体做法】
1 ，做包子 ，先揉发面 。220毫升的温水中放入4克酵母和一小勺白糖促进发酵 ，搅拌融化后倒入400克面粉 ，然后揉成光滑的面团 ，放置在一边醒发至两倍大 。
2，萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝 ，然后加入少许盐拌匀 ，腌制10分钟。
3，猪肉洗净 ，绞打成肉糜 。也可以切成小丁 。
4 ，热锅凉油，放入葱末和姜末炒出香味。
5，将肉末倒入锅中，大火炒至肉末变色 。
6 ，加入半勺老抽、1勺生抽 、1勺蚝油 、1勺黄豆酱 ，这些调味料都是有咸味的 ，所以这里就不需要放盐了 。大火翻炒均匀 ，关火 。
7，接下来将泡软的粉条剪短，放入锅中 ，拌匀 。粉条不需要完全泡发，稍微有点硬心最好 ，倒入炒好的肉末中，粉条可以吸收里面的汤汁 ，入味更好吃 。
8 ，这时萝卜丝也腌好了 ，攥干萝卜丝多余的水分 ，再将其切短一些 。
9，把萝卜丝和肉末粉条倒在一起 ，再加入适量的食用油、少许五香粉调味 ，搅拌均匀 ，这样馅料就调好了。
10 ，面团醒发好了 ，将其分成大小均匀的小剂子 ，再分别揉光滑 。
11 ，将面团擀成中间稍厚 ，边缘稍薄一点的包子皮 ，包入馅料 ，捏成包子即可 。
12 ，将包好的包子放在蒸屉上 ，温水上锅 ，二次醒发至体积明显变大，时间约20分钟左右 。然后大火烧开 ，蒸12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了
1 、拌馅 ：猪肉（七分瘦 ，三分肥）切丁 ，大酱 ，油 ，一勺香油 ，味精 ，切些葱姜末一起拌匀。
2、菜肉不急着混合，等包的时候再混合 ，因为肉里放的是大酱，不是盐 ，所以混合后也不会出太多水 。
3 、发好的面团切剂子 ，擀皮 ，把馅料拌匀 ，包馅 ，收口4 、切记 ，包子包好后不要停留太长时间 ，因为白菜太容易出水了 ，以防塌底 。
5 、包好的包子 ，冷水下锅蒸熟 。
关于酱肉包的做法家常做法 ，酱肉包的做法家常做法窍门的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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